慢火砂锅焖肉
选带皮五花，先煎后焖，砂锅小火收汁至皮糯而不散。配一碟自制酸脆小菜解腻，适合与长辈同席时点。上桌前会确认是否需要减盐或加辣。
品牌故事
从一间小厨房开始，
把“家常”做得更讲究
开云最早的样子，是一间只摆得下几张桌的小厨房。灶台离客人很近，菜端上桌时还带着锅气， 客人会顺口问一句“今天什么新鲜”，厨房就照着当天的到货来回答。
后来店面扩了，桌子多了，但那条最朴素的规矩没变：先想清楚今天有什么好食材，再决定菜单怎么写。 我们把这种做法叫做“以料定菜”——不为了凑齐一张漂亮的菜单去用不合时宜的原料，也不把同一道菜做成四季不变的样子。
开云Kaiyun的名字取“开门见云、聚气成雨”的意思：一桌人坐下，气氛慢慢聚起来，菜只是引子。 因此在菜品之外，我们花了很多力气在容易被忽略的地方——包间的独立动线、长辈座位的朝向、孩子餐具的准备、 上菜顺序与谈话节奏的配合。这些细节不会写在招牌上，却决定了这顿饭吃完之后，大家记住的是什么。
今天，开云以时令中餐为主线，围绕散座、包间、家庭聚会、商务会面与节庆宴请提供到店服务。 我们不承诺“适合所有人”，但会把每一类客人的真实需求问清楚，再给出一份说得明白的建议。
壹
以料定菜。采购节奏跟着时令走，菜单上标注当季主打与可能售罄的菜品，减少“点了却没有”的尴尬。
贰
以席定序。同一桌菜，家庭聚餐与商务会面的上菜顺序不同，先上什么、何时停顿，都会提前沟通。
叁
以人定味。咸淡、辣度、软烂程度可按桌调整，忌口与过敏原在确认订座时就记录下来。